びわ湖e-まち映像協議会滋賀の魅力が満載！

材料（２人分）
小鮎の佃煮・・・１５匹 バター（有塩）・・・６０ｇ 黒糖（振るう）・・・４０ｇ 溶き卵・・・１個分 味噌（名人のみそ）・・・ １５ｇ ドライフルーツ（みじん切り）・・・１５ｇ 小麦粉（振るう）・・・９０ｇ
作り方
１、ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状に練る。
２、黒糖を加えしっかりすりまぜて、溶き卵、みその順に加え混ぜる。
３、小麦粉とドライフルーツを加えて木ベラで混ぜ、粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷凍庫で３０分以上凍らす。
４、切りやすい固さになったら３ｍｍ～５ｍｍ厚に切る。
５、生地を２枚用意し、その間に小鮎を挟む。又は、生地の上に小鮎を乗せる。
６、１７０度に予熱したオーブンで１５分間焼く。
＜鮎の栄養・効能＞バランスのとれたビタミン群! ビタミン類について、皮膚や粘膜を丈夫にし、視力の維持や向上に必要なビタミンA、不足すると風邪を引きやすくなったり夜盲症になる。 更に、ビタミンEについて、抗酸化作用や活性酸素消去作用が期待されており、摂取すると老化スピードが遅くなり、若さを保つことができるなど、細胞を生き生きさせる効果がある。
後記
今回はクッキー生地から小鮎を頭やしっぽを出して焼いたり、そのまま乗せたりして鮎の形、食感、風味を活かしました。 子供たち にも喜ばれたお菓子です。キャラメルクッキーの生地には、味噌と黒糖を使いキャラメル味に仕上げました。 学校給食にも是非使ってほしいカルシウムたっぷり のお菓子です。